天博体育网

服务业人力资源研究院
大咖说 | 真功夫CHO何文胜:解读中式快餐如何玩转“用人绝学”
劳动力管理论 2019/06/14 15:52:00 2760

GONGFUJITUANYU1990 NIANCHUANGLI,ZHIJINYICHENGLI28NIAN。JITUANQUANNIANYINGSHOUYUE50YI,MEINIANYISHUANGWEISHUDESULVZENGZHANG。QUANGUOGEYETAIZHANBIYUANGONGWEILIANGWANDUOMING,XIASHEZHENGONGFULIANSUO,O2OXIANSHANGDIANSHANGPINGTAI、GONGYINGLIANPINGTAI、LIANSUOFUWUPEITAOPINGTAI、TOUCHUANGPINGTAIWUGEZHUANYETIANBOTIYUWANG。


未来五年,真功夫致力于打造“全球中式快餐第一品牌”。目标是走出国门,将中式快餐店开到世界主要城市,为全球顾客提供 营养美味的中式食品,向全世界传播中国的健康饮食文化。


本月中国餐饮人力资源新媒体餐人餐事有幸邀请到功夫集团人力资源高级总经理何文胜进行采访,解读中式快餐领域的佼佼者功夫集团的五大专业平台和和功夫大学“五大支柱”,未来如何助力功夫集团走向全球中式快餐第一品牌。


%e7%9c%9f%e5%8a%9f%e5%a4%ab%e4%bd%95%e6%96%87%e8%83%9c.png


五大专业平台:产业链持续裂变


2008NIANZHI2018NIAN,GUONEICANYINXINGYEJINRULEDIAOZHENGQI。PINPAICANYINQIYEFAZHANSUDUFANGHUAN,XINGYEJINRUSHENDUZHENGHEQI。ZAICIJIEDUAN,ZHENGONGFUZUOLESHENDUDEBIANGE,ZOUSHANGSHENGTAIHUAJITUANZHILU,ZHESHOUGOUJIANSHENGTAIQUAN。HENGXIANGLAISHUOFUHUAPINPAI,ZONGXIANGERYAN,ZHENGHECHANYELIANDUIWAIKAIFANG。


遍布全国的真功夫连锁门店


ZHI2018NIAN,ZHENGONGFUYIJINGYONGYOUJIN650JIAZHIYINGLIANSUOMENDIAN,QUANGUOZHIYINGDIANSHUJIGUIMOZAIZHONGSHIKUAICANLIANSUOQIYECHIXUZENGZHANG。ZIDIYIJIACANTINGQI,ZHENGONGFUYIZHIZHUYINGYIZHENGPINWEITESEDEZHONGSHIKUAICAN。


%e7%9c%9f%e5%8a%9f%e5%a4%ab1.jpg


PINGJIEZAI"BIAOZHUNHUA"SHANGDEJINGGENGXIZUO,ZHENGONGFUCONGFAYUANDIDONGGUAN,XIANHOUJINZHUGUANGZHOU、SHENZHEN、BEIJING、SHANGHAI、HANGZHOU、SHENYANG、TIANJIN、WUHAN、ZHANGSHADENG50DUOGECHENGSHI。


1.供应链平台,保证企业核心生命力


《2018ZHONGGUOCANYINYENIANDUBAOGAO》ZHONGTIDAO,BANSUIZHEXIAOFEISHENGJI,LIANSUOCANYINZOUXIANGLINGSHOUHUA、GONGCHANGHUA,MANZUKUAISUHUA、BIANJIEHUADEXIAOFEIXUQIU,“SHENGCHANJIDI+ZHONGYANGCHUFANG+CANYINMENDIAN”YIJI“SHENGCHANJIDI+JIAGONGQIYE+SHANGCHAOXIAOSHOU”DEMOSHIYOULEXINDEFAZHAN,LAOZIHAOQIYEYEZAITESEHUA、CHUANGXINZHONGCHUANCHENGFAZHAN。


“我们要打造的不仅仅是普通的连锁门店,更是从田园到餐间的整体生态链。”真功夫拥有北上广深五大供应基地,主要为从农业种植、家庭养殖和屠宰、食品加工供应链、冷链配送到门店的整个过程提供补给支持。


同时我们凭借28年与供应商之间的全球采购历史,采购价格在行业内具有强大的优势;物流配送覆盖全国50多个城市,全国范围内都可提供一站式服务。“真功夫的供应链除了本身连锁餐厅的满足,每年还为外部的中小型餐饮企业进行每年超过30亿营业额的代加工和战略配送。”


 2.产业链前端支持,O2O线上平台


在“互联网+”的时代下,除了线下的650家的实体门店,真功夫线上O2O外卖平台的利用“功夫送”公众号满足线上的销售需要。真功夫的功夫订餐和功夫送两个子品牌,创造了全国超过十个亿的外卖销售额,每年以15%~20%的百分比在递增。


3.产业链横向扩展,连锁服务配套平台


ZHENGONGFUDEGONGFUKAIDIANZHUYAOWEIJIAMENGSHANGHEHEZUOHUOBANJINXINGCANTINGCHOUJIAN、KAIFA、SHEBEIZULIN、RENYUANPEIZHISHANGDEYINGJIANZHICHI。TOUCHUANGPINGTAIFUZEDUIQIXIA15GEZIPINPAIJINXINGTOUZI、FUHUAHEXIANGMUFUDAO。

 

YISHANGGEGEPINGTAIJIANDECHUANLIANXINGCHENGLEGONGFUSHENGTAIQUANCHANYELIANDEBIHUAN。


力学笃行的人生进阶攻略


1998NIAN,WOBIYEYUZHONGSHANDAXUEGUOJIJINRONGZHUANYE,BIYEHOUFENPEIDAOGUANGZHOUSHIRENMINZHENGFUBANGONGTINGGONGZUO。TONGGUOGONGWUYUANDEJINGLIJIASHENLEDUIGUOJIAZHENGCELIJIE、TISHENGLEXINGZHENGGUANLIJINENG。


HOULAIZHUANRUGUOTOUDEWUXINGJIJIUDIAN,CHUCIJIECHURENSHILAOZIGUANLI,KAISHILERENLIZIYUANDEQIMENGXUEXI。QIJIANWEILEGENGSHENKEDERENSHIGUOJIHUADEGUANLIJINGYAN,FUNANAODALIYAADELAIDESHICHIXUSHENZAO。


%e4%bd%95%e6%96%87%e8%83%9c1.jpg


2002年,回国后开始接触连锁百货、酒店、商业地产行业的第三方人力资源管理工作。2005年至2010年间筹建了广州锐旗人力资源服务有限天博体育网、广州红海人力资源集团股份有限天博体育网。


2010 NIAN,JINRUQUANQIURENLIZIYUANJISHIJIE500QIANGTIANBOTIYUWANGZHIYIDERENSHIDADANRENHUANANQUQUYUJINGLI,FUZEHUANANQURENLIZIYUANGUANLI。WEIHUAWEI、FUSHIKANGDENGJITUANTIANBOTIYUWANGTIGONGDALIANGGUANYUZIXUNLIETOU,RENLIPAIQIAN、XIANGMUWAIBAODENGYEWUDERENLIZIYUANJIEJUEFANGAN。


2015NIAN,WEILEGENGHAODEBANGZHUQIYEJINXINGNEIBUNEIKONGHESHANGSHIQIANDEZHUNBEI,GERENKAOQULESHENZHENZHENGQUANJIAOYISUODEDONGMIZIGEZHENGSHU。


之后职业进阶历程一路高歌。我在第三方人力资源天博体育网时,曾为真功夫进行岗位梳理和商业模型搭建,跟创始人潘宇海进行了深入的沟通后,我加入功夫集团,利用多年专业经验和对人力资源深刻的理解来助力功夫集团组织变革项目。


JINRUGONGFUJITUANDEWUNIANJIAN,SHELILESANZHIZHUTIXIZHUTUIJITUANZHENGTIRENXIAOPINGXIAO;ZUJIANLEBAIMINGRENLIZIYUANGUANLITUANDUIWEI2WANDUOYUANGONGJINXINGXUANYUYONGLIUFUWU;TONGSHISHELIDUIGONGFUDAXUEDEZHENGTIHUAFEN;TUIDONGLEJITUANNEIGONGYINGLIANTIXIJINXINGAMIBADEXIAOLVTISHENGXIANGMU。


三支柱体系为集团提供强力支撑


“作为功夫集团的人力资源负责人,我主要肩负整个集团的人力资源中心和功夫大学的架构搭建和管理。”人力资源管理是以三支柱来搭建的平台,对应真功夫连锁、供应链、连锁服务配套、O2O电商、投创投资和孵化五大平台构成来设计与推进。


在这基础上,不同的市场、地区以及工厂门店的营建伙伴都设立区域HR BP(企业派驻到各个业务或事业部的人力资源管理者,主要协助各业务单元高层及经理在员工发展、人才发掘、能力培养等方面的工作),同时总部设有人才发展、员工关系、薪酬筹划、招募与雇主品牌四大职能的COE(借助领域精深的专业技能,负责设计业务导向、创新的人力资源政策、流程和方案,并为人力资源战略伙伴提供技术支持)。


人力资源共享服务中心(SSC)是一个庞大的团队,依托信息平台对两万多名员工进行无纸化的沟通管理,提升全国各地员工的信息交流及天博体育网的政策普及,提高员工满意度和自动办公效率,及时了解天博体育网文化建设和业务动态。


功夫大学:打造“中式快餐孵化器


2017年,真功夫实现从传统餐饮连锁天博体育网逐渐裂变成为具有互联网特性的餐饮产业平台。为实现天博体育网集团化、平台化及生态化运营体系,将米饭大学升级成为现在的功夫大学,支持天博体育网战略转型发展。


%e5%8a%9f%e5%a4%ab%e5%a4%a7%e5%ad%a6.jpg


NANSHAZONGBUZHONGZANGYOUYIGEJIN2WANPINGFANGMIDEGONGFUDAXUE,NEIYOUSHIERGEDUOGONGNENGDEPEIXUNSHIHECHAOGUO350PINGMIDEGONGNENGJIAOXUESHI,ZAIDALOU8CENGSHIYU4000PINGFANGMIDEHUIYIZHONGXIN,CENGJUBANGUODUOCIQUNEIDAXINGHUIYIJIDANGJIANHUODONG,ZAIQUNLOUHAIYOUTUIDONGZHENGTIYUANGONGSHICAOJINENGTISHENGDESHIYANCHUFANGJISHIZHANMONICANTING。


MUQIAN,GONGFUDAXUEGONGSHEWUGEXUEYUAN。 


管理学院:作为实现人才快速发展的核心机构,主要负责天博体育网宣导,人才孵化,全员共享的技能与管理层的领导力培训。

 

营运学院:是功夫大学前身,为功夫集团的营运进行培训体系的设置,主要目的是帮助功夫集团的餐厅人员提升业务与运营的能力。

 

供应链学院:提供采购、加工、配送和设备使用这四大模块的技能培训和知识提升,以加速供应链人才的孵化,推动精益生产以及体系的落地。

 

筹建与发展学院:主要目的是培养店铺开发、技术支持、设备研发、餐厅筹建等专业人才,同时也是针对加盟商业主的业务指导窗口和人才培育殿堂。

 

电商学院:主要结合互联网全渠道数字化营销来功夫集团的数字化应用。从点餐系统,也是对线下营运到线上营销的整体推动。


CHULEGONGFUDAXUEWUDAXUEYUANDESHELI,HAITONGGUOWOMENGENGTOUMINGHELIDEERYUANJIXIAOGUANLIZHIDULAITISHENGYUANGONGDEZUZHIXIAOLV,JIFAYUANGONGDECHUANGXINNENGLI,CHENGWEIZHUTUIJITUANWEILAIZOUXIANGZIBENSHICHANGDEZHONGYAORENCAIBAOZHANGCUOSHI。


JITUANRENLIZIYUANJIAGOUWANSHANGUOCHENGZHONG,JIANLILEHEHUORENCHUANGYESAIZHILAITISHENGYUANGONGZUZHIXIAONENG;SHELIDEXINHUOZHONGZIJIHUAJIFAYUANGONGQIANNENG;RENCAIPANDIANXIANGMUZHUANZHUYUANGONGGERENZHIYEFAZHANGUIHUA。


JIEXIALAIXIANGXILEJIEGONGFUJITUANZHENGJINXINGDESIDALIANGDIANXIANGMU。


GONGFUJITUANJINJIEGUOCHENGZHONGDESIDALIANGDIAN


组织变革


2017NIAN,QUANGUOCANYINSHOURUJIEJIN4WANYI。SHICHANGFENEJUDADETONGSHIYEMIANLINZHEJILIEDESHICHANGJINGZHENG,SUOYICANYINQIYEXUYAOYIGENGMINJIEDEFANYINGLAIMIANDUIJINGZHENG。JIANGYONGZHONGDEDAZUZHIQIEGECHENGGENGXIAODEZUZHI,TONGGUOCONGCHANYELIANHUAFENZHUANYETIANBOTIYUWANG、CONGYEWULIULAIQIEGEZHINENGZHONGXIN、CONGZHINENGZHONGXINZAIQIEGEGUANJIANGANGWEI。


大组织→小组织

产业链→专业平台天博体育网→业务流→职能中心→关键岗位


CHULEMINJIEKAIFADESIWEI,HAITUIDONGLEYIMVP(JIXIAOHUAKESHIMOXING)WEIZHUDEZUZHICHUANGXIN。


WOMENDEZUZHIXUYAOFEICHANGMINJIEDEQUZUHE。LIRUGUOQUDEDAJITUANLI,MEIGEYEWULIUDOUYAOWANCHENGZHENGTAOYEWUCHENGXUCAINENGLUODIZHIXING,ZHEILEIDAQIYEDETONGBINGBULIYUFAZHANXUNSUDECANYINYE。


WOMENJIYUMINJIEKAIFADESILU,JIANGDAQIYELIEBIANCHENGXIAODEAMIBA,YITUOLEmvp(JIXIAOKESHIMOXING)ZUZHIYUANLIJINXINGBUTONGMOKUAIZUHE。


%e5%8a%9f%e5%a4%ab%e5%a4%a7%e5%ad%a62.png


LIRU,GONGFUJITUANMEINIANDOUYAOZAIBUTONGDEDIQUDIDIANZUOCUXIAOHUODONG。SHEJICUXIAOHUODONGHUIYUDAOXUDUOCHAYIHUAYUANSU,WOMENYAOZHONGXINSHUXIBUTONGDEDIQU,TIANBOTIYUWANGHERENYUANQUZUHEXINDECUXIAOTUANDUI,ZHEIXIEBUTONGDEMOKUAIZAIZUCHENGZHENGTIDEYINGYUNTUANDUI,JINERCHENGWEIFUWUTUANDUIHETIANBOTIYUWANGGONGYINGTUANDUI。


敏捷开发构建的基础思想,组织迭代是思想的实施落地。我们依托了可量化的阿米巴组织,还借用了简政放权和检查OKR(目标与关键成果法)项目绩效方式两大工具,形成助推从大组织到小组织迭代创新能力。


创新创业


如何吸引更多的人才?怎样使员工更有创意?如何保留核心员工?功夫集团用创变孵化器创业训练营来实现。功夫集团设立了创业大赛,通过集团内部的孵化投创机制让员工成内部创业成为合伙人,把竞争对手变成合作伙伴。


TONGGUORENLIZIYUANZHONGXINDUICHUANGYEXIANGMUDESHAPANMONILAITISHENGCHUANGYERENYUANHUOSHOUXUNRENYUANDUIZIYUANDEFENPEI,DUIYINGXIAOXIANGMUDECEHUAHEZIJINDEGUANKONGZENGJIACHUANGYECHENGGONGLV。


%e7%9c%9f%e5%8a%9f%e5%a4%ab2.jpg


MUQIANWOMENYIJINGCHENGGONGFUHUACHUMAOXIONGNAICHA、CHULAIGUIDIMIFEN,QINWANGLAMIANDENGZIPINPAI,HEYUANGONGSHIXIANLEGONGYING。


CHUANGYEXUNLIANYINGDEZHUTISHICHUANGXINCHUANGYE,JITUANNEIBUMEIYUEJIYUANGONGZHIDINGCHAYIHUADEGONGZUONEIRONG,TONGSHIWEIYUANGONGSHEDINGHELIHUAJIANYIQUDAO,SHOUJIDEYUANGONGJIANYIYOUGONGFUDAXUEDUIYINGDEXUEYUANPINGDING。BEIYINGYONGHEZHUANHUADEYANFATUIGUANGJIANYIDOUHUIJIYUXIANGYINGDEGULI。


绩效管理


拥有2万多名员工的大集团,面临着员工年龄跨度大、学历差距大也等影响绩效管理的因素。功夫集团针对各个专业天博体育网、部门、职能中心来进行战略规划解码,用数据颗粒度制定项目里程碑,率先实现IT系统对绩效的管控。


WOMENMEIJIDUJINXINGYEJIDEHUIGU,MEIBANNIANJINXINGJIXIAODEPINGDING,MEINIANGUDINGJIANGLI。


所以二元绩效文化的推广落地非常深刻。


MEIGEZHONGXINDEJIXIAOCHENGJIPINGDINGHUIYINGXIANGXIAMIANTUANDUIRENYUANDEQIANGZHIFENBUBILI,SHENWACHUZUZHILIXUGAIJINBANKUAI,FAJUEQIANLIYUANGONGJINXINGZHIYEGUIHUAFUDAO。


我们也推动了OKR的形式来去测量员工绩效及时给员工的一个鼓励跟进,确保集团业绩稳定的增长 。


(OKRDELIUCHENGWEI:DIYIBU,MINGQUEMUBIAO;DIERBU,DUIGUANJIANXINGJIEGUOJINXINGKELIANGHUADEDINGYI;DISANBU,PINGGUMUBIAODACHENGJIEGUOJIGUOCHENG;RANHOUZHIDINGGAIJINJIHUA/XINDEMUBIAO。)


人才发展


由于餐饮业流动率大的特点,许多天博体育网认为发展组织的作用微小,或者没必要投入过多资金和精力在人才发展和人才盘点中。功夫集团并不这么认为,我们设立薪火种子计划,不断的去挖掘营运、供应链、电商平台中的种子人才。


“WOMENFEICHANGGUANZHUYUANGONGDEZHIYEFAZHANGUIHUA,CONGXINGQU、JIATINGQINGKUANGDAOYUANGONGZAIJIQUNZHONGDEBIANHUAHEZHISHIJIEGOUBIANHUADEGUOCHENGZHONGQUBIANJIUFUDAO。”


JITUANMEIGEJIDUTONGGUORENCAIPANDIAN,YUNYONGJIUGONGGEFENXIDUICANTINGJINGLIRUZHIQIANHUONIANQIANTIJIAODEGERENZHIYEGUIHUABAOGAOJINXINGHUIGU,PINGGUGERENFAZHANDELUJINGHECHENGGUOSHIFOUPIPEI。


%e5%8a%9f%e5%a4%ab%e5%a4%a7%e5%ad%a63.png


RUGUOBUPIPEI,JITUANHUIDUIYINGXIANGGUIHUADEYINSUJINXINGZHENGTIYOUHUA,RANGYUANGONGJINXINGHELIDEXUEXIPEIXUN。


功夫大学设有线上培训课程和网络大学,功夫大学公众号上拥有超过200门课程来对员工进行学习管理和专业创新辅导。


CHULERENCAIDEWAJUEHEDUIYUANGONGDEZHIYEGUIHUA,GONGFUJITUANHAITIGONGWENDINGDEJINSHENGJIZHI。JITUANZHONGYOUWEIFUZONGCAICONGDAXUEBIYECONGSHICANTINGGONGZUO,TONGGUOBUTONGGANGWEIDELUNGANG,YIBUYIBUZOUSHANGGUANLICENG。


YINCIJITUANZHENGTIHEXINYUANGONGWENDINGXINGJIQIANG,15NIANDAO25NIANYUANGONGDEZHANBIJIGAO。YUANGONGDERONGYUGAN、ZIHAOGANDOUTIXIANLEGONGFUJITUANWENHUAZHONGDEYIRENWEIBEN。


GONGFUJITUANYITUOZHENGONGFULIANSUO、O2OXIANSHANGYINGXIAOXITONG、GONGYINGLIANXITONG、ZHINENGMENDIANYINGJIANXITONG、CHUANGTOUFUHUAPINGTAIHEGONGFUDAXUEDENGZHIZHUCHANYE,DAZAOLE“ZHONGSHIKUAICANFUHUAQI”,YIPINGTAIHUAMOSHIZHICHIHEBANGZHUCHUANGYEZHE,CONGERTUIDONGZHONGSHIKUAICANXINGYE 3.0 DEFAZHAN。


未来,功夫集团将沿着横向多品牌及纵向产业链的方向持续裂变,完成平台化战略,打造一个全产业链的餐饮超级平台!


相关推荐
专注服务业 · 不只是排班
精确控制劳动力成本,快速提升劳动力效率,优化劳动力管理流程
全面提高劳动力满意度和劳动力管理整体效能
组织人事云
行政后勤云
排班考勤云
培训学习云
薪酬保险云
智能分析云
PaaS
乐才
服务业SaaS+PaaS一体化劳动力及人力资源管理云平台!
热线:4006-520-588
预约系统演示
+
获取天博体育网演示
标有*字段为必填项
想了解的功能*
天博体育网名称*
姓名*
手机*
企业邮箱*
天博体育网规模*